Galgant (Củ riềng / ข่า), auch als Thai-Ingwer bekannt, verleiht thailändischen Suppen wie Tom Kha Gai sein charakteristisches, zitronig-würziges Aroma. 
m Gegensatz zu herkömmlichem Ingwer ist Galgant weniger scharf, dafür aromatischer mit deutlichen Noten von Zitrusfrüchten, Kiefernnadeln und einer pfeffrigen Süße.

In Suppen wird er meist in dünne Scheiben geschnitten mitgekocht, aber aufgrund seiner holzigen Textur vor dem Verzehr oft aussortiert. Er ist zudem ein essenzieller Bestandteil vieler Currypasten.

Frischer Tee: Schneiden Sie etwa ein 1-Zoll-Stück jungen Galgant in feine Scheiben oder reiben Sie die Wurzel. Übergießen Sie dies mit ca. 250 ml kochendem Wasser und lassen Sie den Tee je nach gewünschter Intensität 5 bis 15 Minuten ziehen. Der Tee schmeckt würzig, leicht pfeffrig und hat eine deutliche Zitrusnote. Er kann gut mit Honig, Zitrone oder Zitronengras kombiniert
Tipp: Für eine mildere Variante können Sie Galgant auch mit grünem Tee oder schwarzem Tee mischen.

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