Thai-Auberginen 100G (มะเขือเปราะ / Cà pháo xanh)

Thai-Auberginen (Cà pháo xanh / มะเขือเปราะ) sind die golfballgroßen, meist grün-weiß gestreiften Klassiker, die thailändischen Currys ihre authentische Textur verleihen.

Textur & Garverhalten: Im Gegensatz zu europäischen Auberginen werden sie beim Kochen nicht weich oder matschig, sondern behalten einen angenehm festen Biss.

Geschmack: Sie haben ein mildes, leicht herbes Aroma und nehmen die Würze von Kokosmilch und Currypaste hervorragend auf.

Verwendung: Sie sind die Hauptzutat im Grünen Curry (Gaeng Keow Wan) und im Roten Curry. In Thailand werden sie zudem oft roh in Scheiben geschnitten mit scharfen Dips (Nam Prik) als knackige Beilage gegessen.

Vorbereitungstipp
Damit die aufgeschnittenen Auberginen an der Luft nicht braun werden (oxidieren), sollten sie bis zur Verwendung in einer Schüssel mit Salzwasser oder Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft aufbewahrt werden.

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