Grüne Papaya S 400g-500g มะละกอ ขนาดเล็ก

Die Papaya (Đu đủ / มะละกอ) ist ein kulinarischer Verwandlungskünstler. Während die reife, orangefarbene Frucht als süßes Dessert geschätzt wird, ist die grüne (unreife) Papaya die Seele herzhafter asiatischer Salate.

Kulinarische Highlights

Grüne Papaya (Som Tum / Gỏi đu đủ): Im unreifen Zustand ist das Fruchtfleisch weiß, fest und geschmacksneutral. Fein geraspelt dient sie als perfekte Basis für den thailändischen Som Tum oder den vietnamesischen Gỏi đu đủ. Sie nimmt die Aromen von Limette, Fischsauce und Chili hervorragend auf und behält dabei einen extrem knackigen Biss.

Reife Papaya: Wenn die Schale gelb-orange wird, schmeckt das Fleisch butterweich und süß. Sie wird oft mit einem Spritzer Limetten- oder Calamansi-Saft serviert, was die feine Süße perfekt hervorhebt.

Kerne: Die schwarzen Kerne haben eine pfeffrige Schärfe und können getrocknet und gemahlen als Gewürz verwendet werden.

Vorbereitungstipp
In der thailändischen Küche wird die grüne Papaya traditionell mit einem Messer „gehackt“ und dann in Streifen geschnitten, um eine unregelmäßige Oberfläche zu erhalten, an der das Dressing besser haftet. In Vietnam bevorzugt man oft gleichmäßig feine Raspeln.

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