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Thai-Sellerie 100g (ขึ้นฉ่าย / Cần tàu)
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Thai-Sellerie 100g (ขึ้นฉ่าย / Cần tàu)
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Thai-Sellerie (Cần tàu / ขึ้นฉ่าย) ist die asiatische Variante des Staudenselleries, unterscheidet sich aber deutlich durch seine dünneren Stiele und sein wesentlich intensiveres, würziges Aroma.
Kulinarische Verwendung
Würzmittel statt Gemüse: Während europäischer Staudensellerie oft als eigenständiges Gemüse gegessen wird, nutzt man Thai-Sellerie eher wie ein Gewürzkraut. Er verleiht Suppen, Salat und Wok-Gerichten eine tiefe, herzhafte Note.
Fisch & Meeresfrüchte: In der thailändischen und vietnamesischen Küche ist er der perfekte Begleiter für Fischgerichte (z. B. Pla Neung Manao), da sein kräftiges Aroma den Fischgeruch neutralisiert und für Frische sorgt.
Pfannengerichte: Ein Klassiker ist "Gai Pad Kuen Chai" (Hähnchen mit Thai-Sellerie), bei dem die Blätter und Stiele erst ganz zum Schluss kurz mitgebraten werden, damit sie knackig bleiben und ihr Aroma behalten.
Besonderheiten
Blätter und Stiele: Im Gegensatz zum westlichen Sellerie werden hier die Blätter besonders geschätzt, da sie den meisten Geschmack enthalten.
Textur: Die Stiele sind zarter und weniger faserig als beim herkömmlichen Staudensellerie.
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