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Roter Wasserspinat 100g (ผักบุ้งแดง ผักบุ้งนา)
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Roter Wasserspinat 100g (ผักบุ้งแดง ผักบุ้งนา)
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Roter Wasserspinat (ผักบุ้งแดง / ผักบุ้งนา)
Dies ist eine traditionelle, thailändische Landsorte, die sich durch ihre charakteristischen, rot-violetten Stiele und knackigen Hohlröhren auszeichnet. Sie wächst meist wild an Feldrändern oder im flachen Wasser. Im Vergleich zum milden, chinesischen Wasserspinat ist diese Sorte deutlich fester, dickwandiger und hat eine leicht herbe, erdig-würzige Note. Da die Stiele beim Kochen extrem formstabil bleiben und nicht matschig werden, sind sie in der thailändischen Landküche heiß begehrt.
Dies ist eine traditionelle, thailändische Landsorte, die sich durch ihre charakteristischen, rot-violetten Stiele und knackigen Hohlröhren auszeichnet. Sie wächst meist wild an Feldrändern oder im flachen Wasser. Im Vergleich zum milden, chinesischen Wasserspinat ist diese Sorte deutlich fester, dickwandiger und hat eine leicht herbe, erdig-würzige Note. Da die Stiele beim Kochen extrem formstabil bleiben und nicht matschig werden, sind sie in der thailändischen Landküche heiß begehrt.
Kulinarische Highlights
- Som Tum & Lab (ส้มตำ/ลาบ): Der ultimative Begleiter. Die jungen, roten Stiele werden roh gereicht. Ihre knackige Textur und die leicht herbe Note harmonieren perfekt mit der Schärfe und Säure von thailändischen Salaten.
- Kaeng Som (แกงส้ม): In diesem säuerlich-scharfen Curry glänzt der rote Wasserspinat. Die robusten Hohlstiele nehmen die würzige Brühe perfekt auf, bleiben knackig im Biss und verleihen dem Gericht eine rustikale Note.
- Nam Prik (สดๆ กับน้ำพริก): Die frisch geernteten Stiele werden roh oder nur Sekunden blanchiert als erfrischende Beilage zu scharfen Chili-Dips serviert.
Vorbereitung: Für den optimalen Genuss werden die Blätter oft reduziert, da der Fokus ganz klar auf dem knackigen Biss der rot-violetten Hohlstiele liegt. Vor dem Verzehr sollten sie gründlich gewaschen werden.
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