Roher Verzehr: Im Gegensatz zu europäischen Bohnen enthalten sie kaum Phasin und können daher in moderaten Mengen roh gegessen werden. Das macht sie zur unverzichtbaren Zutat im Som Tum (Papayasalat), wo sie im Mörser leicht zerstoßen werden, um das Aroma aufzunehmen.
Gebraten: Ein thailändischer Klassiker ist "Pad Prik Gaeng" (Langbohnen mit roter Currypaste gebraten), da sie ihre Farbe und Struktur auch bei starker Hitze behalten

Vorbereitung: Einfach die Enden abschneiden und die Bohnen in ca. 3–5 cm lange Stücke teilen.
Lagerung: Sie sollten kühl gelagert, aber schnell verbraucht werden, da sie sonst gummiartig werden.

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