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Khon-Pilze / Lentinus squarrosulus 100g เห็ดขอน
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Khon-Pilze haben einen angenehm pilzigen Geschmack und eine deutlich festere, fast zähe Textur.
Mit Hed Khon (เห็ดขอน) lassen sich hervorragend herzhafte und rustikale Gerichte zubereiten, da sie beim Kochen ihre feste Textur behalten. Hier sind die beliebtesten Verwendungsmöglichkeiten
Kaeng Hed (Thailändisches Pilz-Curry): Der absolute Klassiker aus der Isan-Küche. Die Pilze werden in einer klaren Brühe mit Kräutern wie Zitronengras, Schalotten und viel Dill sowie Yanang-Blättern gekocht.
Kaeng Hed (Thailändisches Pilz-Curry): Der absolute Klassiker aus der Isan-Küche. Die Pilze werden in einer klaren Brühe mit Kräutern wie Zitronengras, Schalotten und viel Dill sowie Yanang-Blättern gekocht.
Stir-fry (Pfannengerichte): Aufgrund ihres festen Bisses eignen sie sich perfekt zum schnellen Anbraten im Wok mit Knoblauch, Chili und Austernsauce.
Tom Yam: In scharfen Suppen sind sie eine tolle Textur-Komponente, die den Geschmack der Brühe gut aufnimmt, ohne zu zerfallen.
Mok Hed (Gedämpfte Pilze im Bananenblatt): Hierbei werden die Pilze mit einer würzigen Kräuterpaste vermischt und im Bananenblatt gedämpft, was ihnen ein rauchiges Aroma verleiht.
Grillen/Rösten: In ländlichen Regionen werden sie oft kurz über Holzkohle gegrillt und dann mit einem scharfen Dip (Nam Prik) serviert.
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