Traditioneller Thai-Wasserspinat Dies ist die spezielle Sorte mit den besonders großen, hellgrünen und extrem knackigen Hohlstielen. Sie wächst meist im Wasser und ist die erste Wahl für authentische thailändische Klassiker. Im Vergleich zum normalen Wasserspinat ist der viel dickwandiger und fester. Er wird beim Kochen nicht so schnell matschig.

Kulinarische Highlights

Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ): Unverzichtbar für die berühmte pinke Nudelsuppe. Die Stiele werden in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz blanchiert, damit sie ihren maximalen Biss behalten.

Kaeng Som (แกงส้ม): In diesem sauren Curry saugen die hohlen Stiele die würzige Brühe wie kleine Röhren auf, was beim Hineinbeißen für eine Geschmacksexplosion sorgt.

Nam Prik (สดๆ กับน้ำพริก): Die zarten, jungen Stiele werden in Thailand oft roh oder kurz blanchiert als Beilage zu scharfen Dips gegessen.

Vorbereitung: Man verwendet hier primär die Stiele. Die Blätter werden oft entfernt oder nur sparsam eingesetzt, da der Fokus auf der Knackigkeit der Röhren liegt.

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