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Thai Basilikum/ Süßes Basilikum 100g (โหระพา / Rau quế)
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Thai Basilikum/ Süßes Basilikum 100g (โหระพา / Rau quế)
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Das Süße Thai-Basilikum (Húng quế / โหระพา), oft einfach Horapa genannt, ist der aromatische Klassiker der thailändischen und vietnamesischen Küche. Es besticht durch seine markanten violetten Stängel und ein intensives Aroma von Anis und Lakritz.
Kulinarische Verwendung:
Curry-Spezialist: In Thailand ist es die unverzichtbare Zutat für Grünes und Rotes Curry. Die Blätter werden erst ganz zum Schluss in die heiße Kokosmilch gegeben, damit sie ihr feines Aroma behalten.
Phở-Begleiter: In Vietnam (Húng quế) wird es traditionell roh auf dem Kräuterteller zu Phở serviert. Die Gäste zupfen die Blätter direkt in die heiße Brühe, um die süßliche Würze freizusetzen.
Meeresfrüchte: Es harmoniert hervorragend mit gedämpften Muscheln oder gebratenen Garnelen.
Tipps für die Küche:
Nicht mitkochen: Wie europäisches Basilikum verliert Horapa bei langer Hitze schnell sein Aroma. Immer erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen.
Erkennungsmerkmal: Man identifiziert es leicht an den dunkelvioletten Stielen und den festen, spitz zulaufenden Blättern.
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