Kaempfer / Fingerwurz (Củ bồng nga / กระชาย) ist bekannt für seine charakteristische Form, die an lange, schmale Finger erinnert. Er verleiht Gerichten ein einzigartiges, erdig-frisches Aroma. Fingerwurz hat ein würziges, leicht scharfes und sehr erfrischendes Aroma, das an eine Mischung aus Ingwer und Safran erinnert, aber subtiler ist.

Spezialität für Fisch: In Thailand ist er unverzichtbar für Fischgerichte und Meeresfrüchte (z. B. Kaeng Som oder Khanom Chin Nam Ya), da er den strengen Fischgeruch neutralisiert und eine feine Würze verleiht.

Zubereitung: Die „Finger“ werden meist in hauchdünne Streifen geschnitten (Julienne) und in Currys oder Wok-Gerichten mitgekocht.

"Thai-Ginseng": Aufgrund seiner vitalisierenden Wirkung wird er in Südostasien oft als Thai-Ginseng bezeichnet.

Frischer Tee: Schneiden Sie die "Finger" in dünne Scheiben oder reiben Sie sie grob. Übergießen Sie die Stücke mit heißem Wasser und lassen Sie den Tee etwa 5 bis 10 Minuten ziehen. Der Tee hat ein sehr einzigartiges, erdig-frisches Aroma mit einer leichten Kampfernote. Er ist weniger scharf als Ingwertee, wirkt aber sehr aromatischer.

Tipp: Besonders beliebt ist die Mischung mit Honig und Limette, um die erdige Note abzurunden.

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