Die Durian (Sầu riêng / ทุเรียน) ist die wohl polarisierendste Frucht der Welt. Wegen ihres unverwechselbaren, mächtigen Dufts und ihrer stacheligen Schale wird sie ehrfurchtsvoll die „Königin der Früchte“ genannt.

Kulinarische Highlights

Geschmack: Sie besitzt eine reiche, cremige Süße mit warmen Noten von Vanille und Karamell, kombiniert mit dezenten herzhaften Nuancen, die an geröstete Zwiebeln oder Käse erinnern können.

Textur: Das Fruchtfleisch ist dick, fest und hat eine butterweiche, puddingartige Konsistenz. Besonders geschätzt wird sie, wenn sie außen noch leicht knackig und innen weich ist („Crispy outside, soft inside“).

Besonderheit: Die Sorte hat im Verhältnis zur Fruchtgröße sehr kleine, verkümmerte Samen, was zu einem besonders hohen Anteil an essbarem Fruchtfleisch führt.

Verwendung und Zubereitung

Frischverzehr: Am besten schmeckt sie frisch geöffnet und leicht gekühlt.

Verarbeitete Produkte: Aufgrund ihrer Beliebtheit wird Monthong häufig für Durian-Chips (frittiert), gefriergetrocknete Snacks (Freeze-Dried) oder als Füllung in Gebäck und Eiscreme verwendet.

Kombination: In Thailand wird sie traditionell mit Klebreis und Kokosmilch wie "Mango Sticky Rice" serviert.

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